씨앗 저장: 지속 가능한 미래를 위한 토종 품종 보존

지속 가능성과 식량 안보에 대한 관심이 점점 더 커지는 세상에서, 씨앗 저장 관행은 우리의 농업 유산을 보존하고 회복력 있는 미래를 보장하는 데 있어 중요한 요소로 부각되고 있습니다. 이 블로그 게시물에서는 토종(또는 재래종) 품종에 특히 초점을 맞춰 씨앗 저장의 중요성을 탐구하고, 이 필수적인 기술을 이해하고 실천하기 위한 포괄적인 가이드를 제공합니다.

토종(재래종) 품종이란 무엇인가요?

토종 또는 재래종 품종은 여러 세대에 걸쳐, 종종 50년 이상 전해 내려온 방임수분 식물입니다. 균일성과 수확량을 위해 육종되는 현대의 교배종 품종과 달리, 토종 품종은 독특한 맛, 색상, 그리고 특정 지역 환경에 대한 적응력으로 높이 평가받습니다. 이들은 우리 농업 과거와의 살아있는 연결고리이며 미래의 도전에 적응하는 데 중요한 풍부한 유전적 다양성을 보유하고 있습니다.

• 방임수분: 토종 품종은 고유한 형질 그대로 번식합니다. 즉, 이 식물에서 저장된 씨앗은 동일한 특성을 가진 자손을 생산합니다.
• 독특한 특성: 현대 상업용 품종에서는 찾아볼 수 없는 독특한 맛, 질감, 외관을 자랑하는 경우가 많습니다.
• 지역 적응성: 토종 품종은 특정 지역의 기후와 재배 조건에 적응하는 경우가 많아 해당 환경에서 더 강한 회복력을 보입니다.
• 유전적 다양성: 현대 교배종에 비해 더 넓은 범위의 유전적 특성을 가지고 있으며, 이는 해충, 질병, 기후 변화에 견딜 수 있는 식물을 육종하는 데 필수적입니다.

전 세계의 토종 품종 사례

세상은 각기 고유한 이야기와 적응력을 가진 풍부한 토종 품종으로 가득합니다:

• 블랙 크림 토마토 (러시아): 풍부하고 복합적인 맛과 추운 날씨에 대한 저항력으로 유명한 어두운 색의 토마토.
• 월섬 버터넛 스쿼시 (미국): 달콤하고 고소한 맛과 뛰어난 저장성을 지닌 클래식한 버터넛 스쿼시.
• 비올렛 드 갈미 양파 (니제르): 사헬 지역의 건조한 조건에 적응한 선명한 보라색 양파.
• 수요 롱 오이 (중국): 아삭한 식감과 순한 맛을 지녔으며 일반적인 오이 질병에 저항성이 있는 길고 가는 오이.
• 보르로티 콩 (이탈리아): 수프와 스튜에 사용되는 아름답고 풍미 있는 콩.
• 로사 룽가 디 피렌체 양파 (이탈리아): 순한 맛과 아름다움으로 유명한 길고 붉은 양파.
• 케랄라 가지 (인도): 열대 기후에 적응한 작은 녹색 가지 품종.

씨앗 저장은 왜 중요한가요?

씨앗 저장은 단순한 정원 가꾸기 취미 그 이상입니다. 이는 식량 안보, 생물 다양성, 기후 회복력에 광범위한 영향을 미치는 중요한 실천입니다.

생물 다양성 보존

현대 농업은 작물 다양성의 현저한 감소를 초래했으며, 소수의 상업용 품종이 전 세계 식량 시스템을 지배하고 있습니다. 이러한 다양성 부족은 우리의 식량 공급을 해충, 질병, 기후 변화에 더욱 취약하게 만듭니다. 씨앗 저장은 더 넓은 범위의 유전적 특성을 보존하여 미래의 도전에 적응할 수 있는 자원을 확보하는 데 도움이 됩니다.

사례: 단일 감자 역병 균주로 인해 발생한 1840년대 아일랜드 대기근은 제한된 수의 품종에 의존하는 것의 위험성을 잘 보여줍니다. 씨앗 저장은 다양한 유전자 풀을 유지함으로써 유사한 재앙을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식량 안보 확보

씨앗을 저장함으로써 정원사와 농부들은 자급자족 능력을 키우고 상업용 종자 회사에 대한 의존도를 줄일 수 있습니다. 이는 저렴한 씨앗에 대한 접근이 제한될 수 있는 개발도상국에서 특히 중요합니다. 씨앗 저장은 지역 사회가 자체 식량 생산을 통제하고 더 회복력 있는 지역 식량 시스템을 구축할 수 있도록 힘을 실어줍니다.

사례: 아프리카의 많은 지역에서 공동체 종자 은행은 지역에 적응한 품종을 보존하고 농부들에게 제공함으로써 식량 안보를 보장하는 데 중요한 역할을 합니다.

기후 변화에 대한 적응

기후 변화는 이미 기온 상승, 가뭄, 극심한 기상 이변 등으로 전 세계 농업에 영향을 미치고 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 특정 지역 조건에 적응해 온 토종 품종은 현대 교배종보다 이러한 도전에 더 강한 회복력을 가질 수 있습니다. 이 씨앗들을 저장하고 공유함으로써 우리는 식량 작물이 기후 변화의 영향을 견딜 수 있도록 도울 수 있습니다.

사례: 전통적으로 아프리카의 건조 지역에서 재배되던 가뭄에 강한 수수와 기장 품종은 기후 변화로 가뭄 조건이 심화됨에 따라 점점 더 중요해지고 있습니다.

지속 가능한 농업 지원

씨앗 저장은 지속 가능한 농업의 필수적인 부분으로, 생물 다양성을 증진하고, 합성 비료와 농약에 대한 의존도를 줄이며, 사람과 음식 사이의 더 깊은 연결을 촉진합니다. 씨앗을 저장할 때, 당신은 유전자원을 보존할 뿐만 아니라 더 지속 가능하고 회복력 있는 식량 시스템에 기여하는 것입니다.

사례: 유기농 농부들은 유기농 재배 조건에 잘 맞고 일반적인 해충과 질병에 저항성이 있는 토종 품종에 의존하는 경우가 많습니다.

씨앗 저장 방법: 단계별 가이드

씨앗 저장은 보람 있고 힘을 실어주는 경험이 될 수 있습니다. 시작하는 데 도움이 되는 단계별 가이드는 다음과 같습니다:

1. 올바른 식물 선택하기

보존하고자 하는 바람직한 특성을 보이는 건강하고 활기찬 식물을 선택하세요. 질병이나 해충 감염의 징후를 보이는 식물에서 씨앗을 저장하는 것을 피하세요.

• 바람직한 특성 선택: 맛, 크기, 내병성, 수확량 등 가치 있게 여기는 특성을 보이는 식물을 선택하세요.
• 식물 격리: 타가수분을 방지하기 위해, 같은 종의 식물을 거리로 격리하거나 재배용 덮개와 같은 물리적 장벽을 사용해야 할 수 있습니다. 이는 특히 충매화 식물에 중요합니다.

2. 수분(受粉) 이해하기

식물이 어떻게 수분되는지 이해하는 것은 성공적인 씨앗 저장을 위해 매우 중요합니다. 식물은 자가수분 또는 타가수분될 수 있습니다.

• 자가수분 식물: 토마토, 콩, 완두콩과 같은 이 식물들은 일반적으로 자가수분하므로, 고유한 형질의 씨앗을 저장하기가 더 쉽습니다.
• 타가수분 식물: 호박, 오이, 옥수수와 같은 이 식물들은 씨앗을 생산하기 위해 다른 식물의 꽃가루가 필요합니다. 이는 같은 종의 다른 품종과 교차 수분될 가능성이 더 높다는 것을 의미하며, 그 결과 고유한 형질이 아닐 수 있는 씨앗이 생길 수 있습니다. 이 식물들에게는 격리가 핵심입니다.

3. 씨앗 수확하기

씨앗이 완전히 성숙했을 때 수확하세요. 구체적인 시기는 식물 종에 따라 다릅니다.

• 건과 식물: 콩, 완두콩, 상추와 같은 식물의 경우, 꼬투리나 씨방이 식물에서 완전히 마를 때까지 기다린 후 수확하세요.
• 습과 식물: 토마토, 고추, 오이와 같은 식물의 경우, 열매가 식물에서 완전히 익을 때까지 두세요. 그런 다음 씨앗을 추출하고 발효시켜 과육을 제거하고 질병을 예방하세요.

4. 씨앗 세척 및 건조하기

적절한 세척과 건조는 씨앗이 장기 보관을 위해 생명력을 유지하도록 하는 데 필수적입니다.

• 세척: 씨앗에서 남은 식물 잔해를 제거하세요. 체나 거름망을 사용하여 씨앗을 겨에서 분리할 수 있습니다.
• 건조: 씨앗을 체나 쟁반에 한 겹으로 펴서 서늘하고 건조한 곳에서 완전히 말리세요. 며칠 또는 몇 주가 걸릴 수 있습니다.

5. 씨앗 보관하기

씨앗을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관하세요. 용기에는 식물 이름, 품종, 수확 날짜를 라벨로 표시하세요.

• 밀폐 용기: 뚜껑이 꼭 맞는 유리병이나 플라스틱 용기를 사용하세요.
• 서늘하고 어두운 곳: 장기 보관을 위해 씨앗을 냉장고나 냉동고에 보관하세요.
• 건조함: 남은 습기를 흡수하기 위해 실리카겔 팩과 같은 건조제를 추가하세요.

일반적인 작물을 위한 구체적인 씨앗 저장 기술

다음은 인기 있는 일부 정원 작물을 위한 씨앗 저장 기술에 대한 더 자세한 설명입니다:

토마토

토마토는 일반적으로 자가수분하므로 씨앗 저장이 비교적 쉽습니다. 건강한 식물에서 잘 익은 토마토를 선택하세요.

1. 잘 익은 토마토 수확하기: 건강한 식물에서 가장 보기 좋고 완전히 익은 토마토를 선택하세요.
2. 씨앗 추출하기: 토마토를 반으로 자르고 씨앗과 과육을 짜서 병에 넣으세요.
3. 발효시키기: 병에 소량의 물을 넣고 가끔 저어주면서 3-4일 동안 그대로 두세요. 위에 곰팡이 층이 생길 것입니다.
4. 헹구고 말리기: 흐르는 물에 씨앗을 깨끗이 헹궈 남은 과육과 곰팡이를 제거하세요. 씨앗을 체나 쟁반에 펴서 완전히 말리세요.
5. 보관하기: 말린 씨앗을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관하세요.

콩

콩도 자가수분하므로 씨앗 저장이 간단합니다. 수확하기 전에 콩꼬투리가 식물에서 완전히 마르도록 두세요.

1. 마른 꼬투리 수확하기: 콩꼬투리가 식물에서 완전히 마르도록 두세요. 꼬투리는 바삭하고 안에서 콩이 흔들리는 소리가 나야 합니다.
2. 콩 껍질 까기: 꼬투리에서 콩을 꺼내세요.
3. 콩 추가 건조하기: 콩을 체나 쟁반에 펴서 며칠 더 말리세요.
4. 보관하기: 말린 콩을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관하세요.

상추

상추는 자가수분하지만, 때때로 타가수분할 수 있습니다. 여러 품종을 재배하는 경우, 격리하는 것이 가장 좋습니다.

1. 꽃대 올리기: 몇 개의 상추 식물이 꽃대를 올리거나(bolt) 씨를 맺도록 두세요.
2. 씨방 수확하기: 씨방이 마르고 솜털처럼 부풀어 오르면 수확하세요.
3. 씨앗 털기: 씨방을 손으로 비벼 씨앗을 분리하세요.
4. 키질하기: 부드러운 바람이나 선풍기를 이용해 겨를 날려 보내세요.
5. 보관하기: 씨앗을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관하세요.

호박

호박은 타가수분하므로, 타가수분을 방지하기 위해 다른 품종을 격리하는 것이 중요합니다. 이는 인공수분을 하거나 한 번에 한 가지 품종의 호박만 재배함으로써 가능합니다.

1. 인공수분 (선택 사항): 호박 씨앗이 고유한 형질을 유지하도록 하려면, 꽃을 인공수분할 수 있습니다. 암꽃이 피기 전에 봉지로 덮어두세요. 아침에 수꽃에서 꽃가루를 채취하여 암꽃으로 옮기세요. 암꽃을 다시 봉지로 덮으세요.
2. 잘 익은 호박 수확하기: 호박이 덩굴에서 완전히 익도록 두세요.
3. 씨앗 추출하기: 호박을 잘라 열고 씨앗을 파내세요.
4. 씨앗 헹구기: 흐르는 물에 씨앗을 깨끗이 헹구세요.
5. 씨앗 말리기: 씨앗을 체나 쟁반에 펴서 완전히 말리세요.
6. 보관하기: 말린 씨앗을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관하세요.

도전 과제 및 고려 사항

씨앗 저장은 보람 있는 실천이지만, 명심해야 할 몇 가지 도전 과제와 고려 사항이 있습니다:

타가수분

앞서 언급했듯이, 타가수분은 특히 호박, 오이, 옥수수와 같은 식물에게 중요한 도전 과제가 될 수 있습니다. 타가수분을 방지하기 위해 식물을 격리하거나 인공수분을 해야 할 수도 있습니다.

씨앗 생존력

씨앗 생존력은 시간이 지남에 따라 감소할 수 있으며, 특히 씨앗이 제대로 보관되지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 심기 전에 씨앗의 발아율을 테스트하여 여전히 생존 가능한지 확인하는 것이 중요합니다.

질병 전파

씨앗은 때때로 한 세대에서 다음 세대로 질병을 전파할 수 있습니다. 씨앗 저장을 위해 건강한 식물을 선택하고 질병 전파를 막기 위해 적절한 방법으로 씨앗을 처리하는 것이 중요합니다.

법적 고려 사항

일부 국가에서는 특히 상업적으로 보호되는 품종에 대해 씨앗을 저장하고 공유하는 데 법적 제한이 있을 수 있습니다. 씨앗 저장 활동에 참여하기 전에 해당 지역의 법률을 숙지하는 것이 중요합니다.

전 세계의 씨앗 저장 이니셔티브

전 세계적으로 수많은 단체와 이니셔티브가 씨앗 저장을 장려하고 토종 품종을 보존하기 위해 노력하고 있습니다:

• 시드 세이버스 익스체인지 (미국): 재래종 씨앗을 저장하고 공유하는 데 전념하는 비영리 단체.
• 밀레니엄 시드 뱅크 (영국): 전 세계 야생 식물 종의 씨앗을 보존하는 것을 목표로 하는 글로벌 종자 은행.
• 나브다냐 (인도): 종자 주권과 지속 가능한 농업을 촉진하는 단체.
• GRAIN: 소농을 지원하고 생물 다양성을 증진하기 위해 활동하는 국제 비영리 단체.

이 단체들은 전 세계의 씨앗 저장가들을 위해 자원, 교육, 지원을 제공합니다.

결론

씨앗 저장은 우리의 농업 유산을 보존하고, 식량 안보를 확보하며, 기후 변화에 적응하기 위한 필수적인 실천입니다. 토종 품종의 씨앗을 저장함으로써 우리는 생물 다양성을 유지하고, 지역 사회에 힘을 실어주며, 더 회복력 있는 식량 시스템을 구축하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 숙련된 정원사든 초보자든, 씨앗 저장은 당신과 당신의 공동체, 그리고 지구에 이익이 될 수 있는 기술입니다. 작게 시작하고, 다양한 작물로 실험하며, 우리의 소중한 씨앗 유산을 보존하기 위한 전 세계적인 운동에 동참하세요.

자료

• 시드 세이버스 익스체인지: https://www.seedsavers.org/
• 밀레니엄 시드 뱅크: https://www.kew.org/science/our-science/collections/millennium-seed-bank
• 나브다냐: https://navdanya.org/
• GRAIN: https://www.grain.org/